Baba de Moça (Brasil)

Ingredientes:

• 1 chávena grande de água
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 frasco de leite de coco
• 2 chávenas grandes de açúcar
• 8 gemas
• baunilha q.b.

Confecção:

Leve ao lume o açúcar e a água, deixe ferver até ficar em ponto de fio fraco (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência). Junte a manteiga mexa bem e deixe a calda arrefecer. Depois de fria acrescente as gemas, batidas e passadas por um passador de rede, o leite de coco, o amido de milho e a baunilha. Misture tudo muito bem e leve de novo ao lume brando, mexendo sempre, para engrossar (sem deixar ferver para não talhar as gemas).

Retire do lume ponha numa taça ou em tacinhas e sirva bem fria.