Azevias de Laranja

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 colher (chá) de aguardente
• 1 pitada de sal de mesa
• 100 grs de banha amolecida
• 400 grs de farinha

Para o recheio:

• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 tigela de grão cozido
• 2 laranjas
• 3 gemas
• 450 grs de açúcar
• açúcar p/ polvilhar

Confecção:

Pele o grão e reduza-o a polme. Ferva o açúcar com 2 dl de água durante 5 minutos, juntando depois o polme de grão, a raspa das laranjas e a canela. Leve ao lume para apurar, mexendo até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho). Deixe amornar e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume para cozer as gemas.

Reserve de um dia para o outro.

No dia seguinte, comece por preparar massa, dispondo a farinha em monte sobre uma superfície lisa. Abra um centro e junte o sal, a banha e a aguardente. Envolva todos os ingredientes e amasse, acrescentando pequenas porções de água morna até a massa ficar pronta a ser tendida.

Estenda a massa com o rolo e faça uma tira larga. Disponha montinhos de doce a todo o comprimento e dobre a massa tapando o recheio. Corte as azevias, pressionando ligeiramente os bordos, e frite-as em óleo a ferver.

Escorra o excesso de gordura e polvilhe-as com açúcar.