Azevias de Grão (Alentejo)
Ingredientes:
- 2 tigelas de grão
- 125 grs de miolo de amêndoa
- 600 grs de açúcar amarelo
- 750 grs de massa tenra
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de sumo de limão + 4 cascas
- 1 colher (chá) de canela
- açúcar p/ polvilhar
Confecção:
Esfregue os grãos demolhados para soltar as peles e leve-os a cozer em água temperada com sal até ficarem macios. Escorra e reduza-os a puré.
Prepare uma calda com o açúcar com 1 chávena de água e 4 cascas de limão (deixe ferver aproximadamente 10 minutos, sendo que a calda deve ficar espessa). Junte o polme de grão, o miolo de amêndoa e a canela. Deixe apurar, mexendo sempre até fazer estrada (ao passar a colher, faze-se aberturas, como se fossem uma estrada). Junte o sumo de limão.
Entretanto, estenda a massa tenra com um rolo e corte-a em rodelas. Recheie com o doce já frio, feche os pastéis e espalme as beiras. Frite-as em bastante azeite, até ficarem douradas dos dois lados. Polvilhe com açúcar e canela.
