Azevias de Batata Doce
Ingredientes:
- 100 grs de banha
- 25 grs de manteiga
- 3 dl de água
- 5 grs de sal
- 500 grs de farinha
Para o recheio:
- 1 pau de canela
- 300 grs de açúcar
- 500 grs de puré de batata doce
- casca de limão q.b.
- açúcar p/ polvilhar
Confecção:
Para a massa , comece por misturar a farinha, o sal e as gorduras, trabalhando até obter um preparado com uma consistência areada. Junte água, aos poucos, e amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe repousar durante 1 hora.
Entretanto, prepare o recheio. Coza as batatas com pele, descasque-as e reduza-as puré. Acrescente o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.
Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe arrefecer.
Estenda a massa que tinha deixado em repouso com o auxilio de um rolo, até obter uma espessura de dois milímetros. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro e coloque uma colherada de recheio no centro. Dobre em forma de meia-lua e calque os bordos suavemente. Frite em óleo a cerca de 160º C.
Polvilhe com açúcar.
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