Azevias de Batata Doce

Ingredientes:

• 100 grs de banha
• 25 grs de manteiga
• 3 dl de água
• 5 grs de sal
• 500 grs de farinha

Para o recheio:

• 1 pau de canela
• 300 grs de açúcar
• 500 grs de puré de batata doce
• casca de limão q.b.
• açúcar p/ polvilhar

Confecção:

Para a massa , comece por misturar a farinha, o sal e as gorduras, trabalhando até obter um preparado com uma consistência areada. Junte água, aos poucos, e amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe repousar durante 1 hora.

Entretanto, prepare o recheio. Coza as batatas com pele, descasque-as e reduza-as puré. Acrescente o açúcar, o pau de canela e a casca de limão.

Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe arrefecer.

Estenda a massa que tinha deixado em repouso com o auxilio de um rolo, até obter uma espessura de dois milímetros. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro e coloque uma colherada de recheio no centro. Dobre em forma de meia-lua e calque os bordos suavemente. Frite em óleo a cerca de 160º C.

Polvilhe com açúcar.