Azevias de Amêndoa
Ingredientes:
- 0,5 dl de azeite
- 1 kg de batata-doce
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de sal
- 1,5 dl de água
- 150 grs de amêndoas
- 250 grs de farinha
- 3 gemas
- 300 grs de açúcar
- água
Para o doce
- sumo de 1 laranja
Confecção:
Coloque a farinha num recipiente, junte o azeite morno, o sumo da laranja, o sal, a canela e vá deitando água e amassando bem, até obter uma bola de massa elástica e capaz de ser estendida com o rolo. Deixe levedar durante 1 hora.
Entretanto, prepare o doce.
Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas. Lave bem as batatas doces, coza-as inteiras, deixe arrefecer, pele e triture. Ferva açúcar com a água durante 3 minutos, retire e junte o polme da batata e leve a lume brando para ferver durante 5 minutos, mexendo com uma colher de pau, sem deixar pegar.
Retire, junte as gemas e as amêndoas e volte a levar ao lume para engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Estenda a massa dos pastéis finamente, ponha em cima montinhos de doce e cubra-os com a massa (como se faz com os rissóis). Corte, frite em óleo quente, escorra e passe por açúcar e canela.
