Arroz Doce Japonês

Ingredientes:

1 pau de canela
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dl de água
24 gemas
250 grs. de arroz carolino
500 grs de açúcar
canela em pó q.b.
leite q.b.

Confecção:

Coza o arroz em 3 vezes o seu volume em leite, juntamente com a manteiga e o pau de canela. À parte leve o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina); nessa altura deixe ferver mais 3 minutos.

Junte a este ponto o arroz cozido (sem o pau de canela), deixando ferver por mais 3 minutos. Tire do lume deixe arrefecer um pouco. Junte, então, as gemas bem batidas, envolvendo bem.

Leve novamente ao lume mexendo sempre, para cozer levemente as gemas, mas sem deixar ferver. Ponha numa taça e decore com canela em pó.