Arroz Doce (Ílhavo)
Ingredientes:
- 500 grs de arroz
- 500 grs de açúcar
- 5 gemas
- casca de 1 limão
- sal q.b.
- manteiga q.b.
- canela q.b.
Confecção:
Leve ao lume água (triplo da porção de arroz) adicione a casca de limão, a manteiga e o sal. Quando ferver junte o arroz e, logo que retome a fervura, reduza o lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer. Junte então o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.
Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente, para que elas não talhem ao serem introduzidas directamente no tacho.
Leve novamente ao lume, durante 5 minutos, sem deixar ferver. Deite o arroz numa travessa e polvilhe com canela procurando fazer flores, barquinhos, etc.
