Arroz Doce (Ílhavo)

Ingredientes:

500 grs de arroz
500 grs de açúcar
5 gemas
casca de 1 limão
sal q.b.
manteiga q.b.
canela q.b.

Confecção:

Leve ao lume água (triplo da porção de arroz) adicione a casca de limão, a manteiga e o sal. Quando ferver junte o arroz e, logo que retome a fervura, reduza o lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer. Junte então o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.
Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente, para que elas não talhem ao serem introduzidas directamente no tacho.
Leve novamente ao lume, durante 5 minutos, sem deixar ferver. Deite o arroz numa travessa e polvilhe com canela procurando fazer flores, barquinhos, etc.