Arroz Doce (Coimbra)

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1,5 l de leite
• 75 grs de arroz
• 100 grs de açúcar
• 1 casca de limão
• canela em pó

Confecção:

Ferva o leite com a casca de limão. Entretanto, leve um tacho ao lume com 1 dl de água e ,quando ferver,  junte o arroz bem lavado e escorrido. Depois de o arroz cozer (3 a 4 minutos), vá adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente (esta operação leva cerca de uma hora). Junte o açúcar e deixe ferver um pouco mais.

Deite em travessas e polvilhe com canela.