Arroz Doce de Cesto (Vilar de Rua)

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 l de leite
• 1 chávena (café) de arroz
• 4 gemas
• sal
• 250 grs de açúcar
• canela

Confecção:

Escolhe-se o arroz, sem o lavar. Leva-se a abrir com 2,5 dl de água e um pouco de sal. Quando a água tiver evaporado adiciona-se o leite e deixa-se cozer. Entretanto, misturam-se as gemas com o açúcar e, fora do lume, juntam-se ao arroz. Leva-se novamente ao lume só para cozer as gemas.
Forra-se um cesto com um guardanapo e deita-se o arroz doce, depois de se ter deixado arrefecer um pouco. Enfeita-se com canela, desenhando corações, letras ou traços.