Arroz com Leite
Ingredientes:
- ½ kg de laranjas sumarentas
- 1 colher (sobremesa) de raspa de laranja
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 150 grs de açúcar
- 2 dl de rum
- 250 grs de arroz
- 4 ovos
- 7,5 dl de leite
- casca de 1 limão
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confecção:
Leve o leite a ferver com a casca do limão e adicione o arroz. Depois de levantar fervura, baixe a temperatura e adicione um pouco de açúcar. Deixe cozer durante ½ hora. Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. Quando retirar o arroz do lume, acrescente o rum e as gemas desfeitas.
Raspe e descasque as laranjas deixando-as sem nenhuma pele branca. Extraia completamente a pele dos gomos de laranja e aproveite o sumo que escorre durante esta operação. Retire a casca de limão e misture no arroz juntamente com os gomos, a raspa e o sumo coado das laranjas. Bata as claras em castelo e acrescente-lhes o açúcar restante. Envolva-as cuidadosamente no arroz e deite este num tabuleiro ou num pírex largo, previamente untado. Leve a forno quente durante 20 minutos.
Unte a superfície com manteiga derretida e polvilhe com açúcar em pó. Volte a meter no forno para caramelizar levemente a superfície.
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