Argolinhas Fritas (Santarém)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 limão
• 35 grs de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• farinha q.b. para tender

Para a calda

• 500 grs de açúcar
• 2 dl de água

Confecção:

Bata os ovos inteiros com a casca do limão ralada, a manteiga derretida, o azeite, a canela e a farinha. Deixe descansar a massa cerca de 1 hora. Tenda argolas e frite-as em óleo quente. Deixe arrefecer.
Entretanto, faça a calda. Leve o açúcar e a água ao lume, num tacho largo, até atingir o ponto de espadana (quando, ao retirar a colher, a calda cai em lâminas). Junte as argolas e, rapidamente, sacuda o tacho.