Argolinhas Fritas (Santarém)

As argolinhas fritas são um dos doces regionais de Santarém. Estas argolas são fritas e depois mergulhadas numa calda de açúcar que, ao cristalizar, cria um suave contraste com a massa fofa do interior, além de lhes dar um sabor marcadamente doce.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 limão
• 35 grs de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• farinha q.b. para tender

Para a calda

• 500 grs de açúcar
• 2 dl de água

Confeção:

Bata os ovos com a casca do limão ralada, a manteiga derretida, o azeite, a canela e a farinha.

Deixe a massa repousar cerca de 1 hora.

Tenda as argolas e frite-as em óleo quente, deixando-as depois arrefecer.

Entretanto, prepare a calda. Leve o açúcar e a água ao lume, num tacho largo, até atingir o ponto de espadana. Junte as argolas e sacuda  rapidamente o tacho.

Retire as argolinhas da calda e ponha-as num prato de servir.