Ananás Recheado com Gelado

Ingredientes:

• 1 ananás grande
• 3 gemas
• 4 claras
• 125 grs de açúcar
• 4 dl de natas p/ bater
• 1,5 dl de sumo do ananás
• raspa e sumo de 1 limão

Confecção:

Retire uma tampa ao ananás, deixando ficar as folhas e guarde. Retire o miolo e triture-o, extraindo previamente a quantidade de sumo indicada. Bata muito bem as gemas com as claras e o açúcar, juntando em seguida a raspa e o sumo do limão. Leve ao lume continuando a bater até engrossar. Retire e continue sempre a bater.

Quando arrefecer, acrescente o miolo e o sumo do ananás. Bata as natas, bem frias, em chantilly e adicione ao creme anterior. Bata as claras em castelo e junte-as cuidadosamente. Recheie o ananás com este creme e leve ao congelador durante umas horas.

Sirva coberto com a própria tampa e decorado a gosto.

NOTA: Também pode fazer esta receita com abacaxi.