Amêndoas de Sobremesa

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar
• 2 gotas de corante vermelho (opcional)
• 250 grs de amêndoas inteiras c/pele
• 3 dl água
• 50 grs de chocolate p/ culinária

Confecção:

Leve ao lume o açúcar, o chocolate, o corante e a água e deixe ferver até atingir o ponto de bola (também conhecido como ponto de rebuçado, sendo que, ao colocar um pouco de calda em água fria, se forma uma bola consistente, mas moldável).

Quando o açúcar atingir o ponto, junte a amêndoa, retire do lume e, com uma colher de pau, mexa até o açúcar secar. Retire as amêndoas, que já devem conter uma camada de açúcar, junte um pouco de água ao açúcar restante e volte a levar ao lume para atingir de novo o ponto; repita a mesma operação (cerca de 3-4 vezes) até a amêndoa estar coberta de açúcar (triplica o volume inicial).