Agualvas
O nome dado às Agualvas deriva do facto de serem um doce regional tradicional de Agualva, uma freguesia do concelho de Sintra. Estes bolos caracterizam-se pela sua forma triangular e a receita data de há mais de 80 anos, tendo sido criados por uma senhora da terra. Após a sua morte, o doce esteve muitos anos sem ser confecionado, mas recentemente uma pastelaria da zona recuperou a tradição do seu fabrico.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 3 ovos
- 300 grs de açúcar
- 300 grs de farinha
- 3 dl de leite
- raspa e sumo de 1 limão
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Comece por separar as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar e a manteiga até obter um creme.
Acrescente em seguida a canela, o bicarbonato e o leite. Quando estiver bem misturado, junte a farinha e, por último, a raspa e sumo de limão.
Junte as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicadamente no preparado anterior.
Leve a cozer em forno a temperatura média, num tabuleiro devidamente untado e polvilhado, cerca de 30 minutos.
Quando a massa estiver cozida, desenforme e corte em triângulos. Por fim, polvilhe os bolos com açúcar.
