Abacaxi Recheado com Gelado
Ingredientes:
- 1 abacaxi grande
- 125 grs de açúcar
- 3 claras + 1 (p/ bater em castelo)
- 3 gemas
- 4 dl de natas para bater
- raspa e sumo de 1 limão
- sumo do abacaxi
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Confecção:
Retire uma tampa superior ao abacaxi, deixando as folhas, e reserve. Retire a polpa do abacaxi, escorra num coador e reserve o sumo. Triture a polpa do abacaxi.
Bata muito bem as gemas com as claras e o açúcar. Adicione a raspa e o sumo do limão.
Leve ao lume e continue a bater com a vara de arames, até engrossar. Retire do lume e continue a bater.
Deixe arrefecer e adicione a polpa do abacaxi triturado e o sumo. Bata as natas bem frias em chantilly e adicione ao creme de abacaxi. Bata a clara em castelo firme e envolva-a cuidadosamente ao preparado.
Recheie o abacaxi com este creme e leve ao congelador durante umas horas.
Sirva o abacaxi tapado com a própria tampa e decorado a gosto.
