Abacaxi com Merengue
Ingredientes:
- 1 abacaxi
- 2,5 dl de leite
- 60 grs de açúcar
- 4 gemas
- 30 grs de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de maizena
1/2 colher (chá) de essência de baunilha- 3/4 chávena (chá) de coco ralado
Para o Recheio:
- 180 grs de açúcar
- 4 claras
Para a cobertura:
- chocolate derretido q.b.
- geleia de damasco q.b.
Confecção:
Bata bem o açúcar com as gemas. Junte a farinha e a maisena, ligando tudo muito bem. Ponha o leite ao lume até ferver. Adicione 1/2 chávena de leite quente ao preparado anterior, mexendo bem. Acrescente o restante leite quente e leve novamente ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Junte e envolva a baunilha, passando depois o creme para uma taça. Cubra com película aderente e deixe arrefecer.
Entretanto, corte uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento. Retire o miolo com cuidado para não furar a casca. Retire-lhe a parte dura e pique o restante, escorrendo-o. Adicione o picado ao creme que tinha ficado a arrefecer, juntamente com o coco ralado tostado. Ligue bem e coloque a mistura na casca do abacaxi.
RECHEIO: Bata as claras em castelo e junte aos poucos o açúcar, batendo ininterruptamente até que o suspiro fique firme e brilhante. Espalhe uma camada deste sobre o creme, fechando bem as bordas e, com o saco de pasteleiro, adorne com outras pequenas porções do suspiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C até que aloure ligeiramente. Deixe arrefecer um pouco.
COBERTURA: Dissolva a geleia e pincele sobre o merengue. Derreta em seguida o chocolate e, com um saco, faça pequenas pontas sobre os suspiros.
É UMA DELÍCIA, ACREDITE!
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onde é que entra o megengue na receita?…
Antes de mais, obrigada pelo seu comentário.
O merengue é preparado com o açúcar e as claras; logo, nesta receita, entra na parte do recheio - onde se lê “suspiro” poder-se-á ler “merengue”, pois são termos equivalentes.
Doces cumprimentos,