Trouxas de Alperce

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada
• 4 colheres de compota de alperce
• leite c/ açúcar q.b.

Confecção:

Estenda a massa e corte-a em 4 partes iguais. Em cada uma das partes, coloque uma colher de compota. Dobre a massa sobre a compota e feche os bordos, carregando ligeiramente com os dedos húmidos.

Pincele a superfície das trouxas com leite açucarado e, com uma faca, faça uma pequena incisão no centro da trouxa.

Unte ligeiramente com óleo o prato crisp, coloque nele as trouxas e deixe cozer durante 6-7 minutos, com a função crisp seleccionada.

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Ingredientes:

• 9 ovos
• 450 grs de açúcar
• 225 grs de farinha
• manteiga e açúcar q.b.

Para o recheio

• 3 maçãs reineta
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• sumo de 1 limão
• água q.b.

Para a cobertura

• creme de pasteleiro q.b.

Confecção:

Ligue o forno a 200° C, unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal e unte-o também. Separe as gemas das claras, bata as últimas com metade do açúcar, até ficarem bem firmes e bata as gemas com o restante açúcar. Junte os dois preparados, envolvendo-os delicadamente e adicione a farinha. Espalhe a massa sobre o tabuleiro, de maneira a ficar uniforme. Leve ao forno, já quente, cerca de 12 minutos. Retire, polvilhe com açúcar e desenforme sobre um pano. Remova o papel vegetal e deixe arrefecer a massa.

Entretanto, prepare o recheio, começando por descascar as maçãs e retirar-lhes as sementes. De seguida corte-as em cubos e coloque-as num tacho com o açúcar, o sumo de limão e uns pingos de água. Leve a lume brando e deixe cozinhar até que se desfaçam. Retire do calor, tri­ture e deixe arrefecer. Barre a torta com este creme. Enrole-a com o auxílio de um pano, apare as pontas e barre-a com o creme de pasteleiro, já frio. Passe-a para uma torteira e reserve no frigorífico até ao momento de servir

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Ingredientes:

• 1 colher (café) de whisky
• 1 colher (sobremesa) de café forte
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó
• 150 grs de massa folhada congelada
• 2 dl de natas
• 3 dl de doce de ovos
• Manteiga q.b.
• açúcar em pó q.b.
• fruta q.b.

Confecção:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estique-a sobre uma superfície e corte um disco, do tamanho do fundo de uma forma de bolo. Leve a massa, ao forno a 190º C, num tabuleiro untado, cerca de 15 a 20 minutos.

Bata as natas, junte-lhes o açúcar, o café, o uísque e bata mais um pouco. Depois do folhado frio, corte-o ao meio, recheie-o com o creme anterior e, por cima, disponha o doce de ovos. Reserve no frigorífico. No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com frutos frescos, a gosto.

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