Receitas, 19 Junho 2009

1. Preparação:

  • Peneire a farinha e o açúcar, para os tornar mais leves e eliminar pequenos torrões.
  • Retire os ingredientes do congelador para o frigorifico com antecedência.
  • Se costuma guardar a manteiga no frigorifico, retire-a com antecedência, pois será mais fácil de trabalhar.

image thumb2 Dicas e segredos para bolos deliciosos

2. A massa:

  • Para conseguir um bolo bem fofinho, substitua a manteiga/margarina pela mesma quantidade de óleo.
  • A massa deve ter sempre um tempo de descanso antes de ser estendida.
  • Antes de estender a massa, polvilhe com farinha a superfície de trabalho. Deverá pôr pouca farinha, caso contrário a massa absorve-a, alterando a sua consistência.
  • Polvilhe igualmente o rolo da massa e, se necessário, as mãos também.
  • Para forrar várias formas ao mesmo tempo, coloque-as lado a lado, cubra-as com uma camada de massa e passe com o rolo por cima.

3. O forno:

  • Ligue o forno com antecedência.
  • Deite a massa só até 2/3 da altura da forma para que o bolo possa crescer sem transbordar.
  • Salvo indicação em contrario, a forma deve ser colocada sobre a grelha do forno para haver uma melhor circulação do calor.

4. A cozedura:w593xsp6hg

  • Se a superfície de um bolo começar a ficar escura antes de terminar o tempo de cozedura, cubra-o com uma folha de alumínio.
  • Terminando o tempo da cozedura indicado nas receitas, espete um palito no centro para verificar a cozedura; se sair seco a massa está cozida, se o palito sair húmido, a massa precisa de cozer mais algum tempo.
  • Salvo outra indicação desenforme o bolo sobre uma rede para arrefecer mais depressa.
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Receitas, 18 Junho 2009

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate preto

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de natas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de águaimage thumb1 Mousse de Três Chocolates
  • 250 grs de chocolate preto
  • 4 claras
  • 4 gemas
  • avelãs q.b.

Para a mousse de chocolate branco

  • 1 colher (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 grs de chocolate de leite
  • 3 gemas
  • 4 claras
  • 50 grs de casca de laranja cristalizada

Para a mousse de chocolate de leite

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de natas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 250 grs de chocolate branco
  • 4 claras
  • 4 gemas
  • avelãs q.b.

Confecção:

Mousse de chocolate preto

Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com a água. Retire do lume e junte a manteiga. Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura cremosa. Junte o chocolate tépido, adicionando de seguida as natas e as avelãs.

Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Deite no fundo de uma taça de vidro ou em taças individuais e deixe repousar no frigorífico.

Mousse de chocolate branco

Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Retire do lume e junte a manteiga. Acrescente as gemas, uma a uma, e a casca da laranja cristalizada ralada. Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite sobre a outra mousse de modo a não se misturarem (deixe no frigorífico o tempo suficiente para impedir que se misturem ).

Mousse de chocolate de leite

Proceda como para a mousse de chocolate preto. Deite sobre as outras 2 mousses e volte a levar ao frigorífico até à hora de servir.

Por cima da última camada, enfeite com miolo de avelã moído grosseiramente.

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Receitas, 17 Junho 2009

Ingredientes:mousse thumb1 Mousse de Baunilha e frutos

  • 1 vagem de baunilha
  • 180 grs de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 250 grs de queijo fresco cremoso
  • 300 grs de natas gelada
  • 5 folhas de gelatina branca
  • frutos frescos a gosto

Confecção:

Corte as folhas de gelatina, cubra-as com água fria e deixe de molho durante 20 minutos. Bata as natas até engrossarem e guarde-as no frigorífico.

À parte, deite o queijo fresco e o açúcar e bata bem. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, tire as sementes e adicione-as à mistura de queijo e açúcar, batendo de seguida. Escorra a gelatina e derreta-a sobre lume brando, ou em banho-maria, com as colheres de água, sem deixar ferver.

Quando arrefecer um pouco, misture com o queijo e depois com as natas. Deite o preparado numa forma grande ou em formas individuais e guarde no frigorífico até solidificar. Desenforme e sirva com frutos.

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Receitas, 5 Junho 2009

Ingredientes:mousse manga

½ limão
1 lata de polpa de manga
2 dl de natas
4 claras
5 folhas de gelatina
80 grs de açúcar
frutos vermelhos q.b.

Confecção:
Verta a polpa de manga numa tigela. Junte o sumo do limão e mexa bem. Bata as natas até ficarem bem espessas e reserve-as no frigorífico.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-as e derreta-as em banho-maria ou no microondas, mas sem deixar ferver. Agregue a gelatina na polpa de manga e mexa bem. Envolva também as natas batidas na polpa de manga, mexendo delicadamente.
Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem firmes. Adicione-as igualmente ao creme de manga, mexendo com cuidado. Leve a mousse ao frio até ficar bem gelada e sirva-a com frutos vermelhos.

NOTA: Os frutos vermelhos são ricos em antioxidantes - reduzem o efeito dos radicais livres, ajudando, por isso, a prevenir o cancro e a combater o envelhecimento precoce.

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Receitas, 18 Maio 2009

Ingredientes:

Bolo Ingles com Queijo Fresco

  • 1 dl de leite magro
  • 100 grs de açúcar light
  • 240 grs de farinha
  • 4 ovos
  • 4 queijos frescos magros
  • 70 grs de manteiga amolecida

Confecção:
Unte com azeite uma forma tipo bolo inglês e ligue o forno a 180° C.
Separe as gemas das claras. Ponha estas numa taça e bata-as com o açúcar light, até obter uma mistura firme. Junte depois as gemas e bata durante mais 2 minutos.
Meça 1 dl de leite magro e adicione-o ao preparado anterior, bem como a manteiga amolecida.
Esmague os queijos frescos magros, passando-os por um passador de rede, e acrescente-os à massa. Bata bem. Acrescente a farinha e o fermento e envolva delicadamente.
Deita a massa na forma e leve ao forno, durante 40 minutos, verificando a cozedura com um palito. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva decorado a gosto.

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